445000.ru - индекс Тольятти

09.04.2011 02:16 · Рецепт Пасхи кулича

Кулич и пасха для вашего стола

Началась Страстная неделя, предшествующая Светлому празднику Пасхи. И, чтобы достойно встретить Воскресение Христово, хозяйкам предстоит хорошо потрудиться на кухне. Главное украшение пасхального стола — это, конечно же, кулич и пасха.

Пасхальный кулич

Вам потребуются следующие продукты: 1,5 кг муки, 450 мл молока, 450 г сахара, 450 г сливочного масла, 9 яиц, 75 г французских сухих дрожжей, 3 ч.л. соли, 2 пакетика ванильного сахара, 5 г кардамона, 225 г изюма, 50 г цукатов.

В теплом молоке разведите сухие дрожжи, добавьте щепотку сахара и тщательно размешайте. Добавьте яйца и взбейте массу венчиком, затем всыпьте понемногу муку, помешивая. Подсолите. Растопите сливочное масло и постепенно влейте его в миску с тестом. Все хорошенько перемешайте. Добавьте изюм, кардамон, ваниль, цукаты, выложите тесто на доску и тщательно замесите его руками. Положите тесто в емкость, накройте чистым влажным полотенцем и поставьте в тепло. Когда тесто подойдет, обомните его руками. Снова поставьте подходить, еще раз обомните и поставьте подходить в третий раз. Смажьте маслом форму для выпечки, положите тесто на одну треть. Когда тесто подойдет до верхнего уровня вашей формы, выпекайте большие куличи около 45 минут в духовке при температуре 160С, а маленькие (от 50 г теста) — около 15 минут. Готовые куличи можно украсить белой сахарной глазурью, можно нанести буквы ХВ растопленным шоколадом из кондитерского шприца. Белковым кремом, подкрашенным красными ягодами или пищевым красителем нанесите узоры с помощью шприца или из кондитерского мешка.

Белая глазурь для украшения кулича. Сахар растворите в воде в соотношении 1:3, добавив несколько кристаллов лимонной кислоты. Поставьте на огонь, накройте крышкой, доведите до кипения, снимите пенку и накройте. Варите на среднем огне до “первой нитки” — сироп должен “тянуться”. Поварите еще 5 минут. Откройте крышку, поставьте сотейник с сиропом в емкость с холодной водой, сверху также сбрызните холодной водой. Охладите до 40С (температуру определите, попробовав глазурь “на палец” — руке должно быть горячо, но терпимо) и взбейте миксером. Сначала масса должна быть густой, потом побелеть, а затем стать жидкой. Когда глазурь станет снова густой, заканчивайте ее взбивать — важно не пропустить этот момент. Готовую сахарную глазурь для кулича остудите, дайте постоять несколько часов. Перед использованием немного подогрейте. Украсьте кулич сначала глазурью, а затем розочками.

Розочки из сахарной мастики. Для приготовления мастики замочите желатин в воде до набухания. В сахарную пудру постепенно вливайте желатин. Замесите вручную до густой массы. Подкрасьте пищевой краской. Из мастики, как из пластилина, можно вылепить любое украшение — например, розочки. Скатайте маленькие шарики, сделайте основание для розочки. Сформируйте тонкие лепестки и наденьте на основание. Листочки для роз слепите из мастики зеленого цвета. Сформируйте продолговатые листики, а узор нанесите ребром чайной ложки.

Пасха

Продукты: жирный творог или “Творог/сыр домашний”, орехи, цукаты, сливочное масло, сахар, изюм, сухофрукты — любые из этих продуктов по вкусу и фантазии.

Творог отжать в марле, чтобы из него вышла влага — лучше старым методом подвесить на ночь. Творог должен быть плотным — это главное. В эту массу добавить растопленное сливочное масло, цукаты, орехи, изюм или другие сухофрукты (импровизация). Перемешать ингредиенты в однородную массу. Положить в форму для пасхи (пирамиду) и поставить в холодильник на 1 час. Вынуть из холодильника, снять форму и украсить цукатами и орехами.


Еще по теме:





НОВОСТИ СЕГОДНЯ НА 445000.RU
Life is Good: сила в правде

На сегодняшний день компания Life is Good переживает не самое лучшее время. Со всех сторон на компанию нападают хейтеры, пытаясь...
Прокуратура Тольятти взяла на контроль расследование по факту пожара на Тупиковом проезде в Тольятти

Прокурором Центрального района г. Тольятти Рамисом Сабирзяновым лично контролируются следственные действия и оперативные мероприятия по факту пожара, произошедшего в ночь...
Опубликован список депутатов Думы г.о. Тольятти VIII созыва

С официальной публикации в газете «Городские ведомости» решений избирательных комиссий об определении результатов выборов начинается отсчёт нового пятилетнего периода тольяттинского...
Широкий круг вопросов был в поле зрения Общественной палаты г.о. Тольятти в 2022 году

На заседании Думы заместитель председателя Общественной палаты Михаил Носорев представил депутатскому корпусу информацию о работе органа общественного контроля в минувшем...
Министр торговли и промышленности Самарской области Андрей Шамин посетил ПАО «ТОАЗ»

Тольятти, 30 августа 2022 г., в рамках рабочей поездки в Тольятти министр торговли и промышленности Самарской области Андрей Шамин посетил...
Срочный микрозайм в МФО: куда обратиться и как оформить

Если вам срочно потребовались деньги, то на помощь придёт срочный онлайн займ. Вам не придётся одалживать деньги у друзей или...
Студентам «ГАПОУ Нит» провели экскурсию на заводе грузовых шин KAMA TYRES

Студенты Нижнекамского индустриального техникума («ГАПОУ Нит») побывали на производстве ЦМК шин KAMA TYRES. В экскурсии приняли участие ребята, которые в...
Дума Тольятти - важный институт народовластия

10 июня 1994 года состоялось первое заседание Тольяттинской городской думы. В состав первого созыва представительного органа местной власти вошли 16...
Главный молодёжный форум Года педагога и наставника в России «Машук» завершен

Всероссийский молодёжный форум «Машук» платформы Росмолодёжь.События завершил свою работу. Более 2 000 участников из 87 регионов за две смены смогли...
Главный нарколог региона: «Токсическое действие алкоголя начинается с первого глотка»

О рисках алкогольной зависимости и роли трезвого образа жизни в сохранении жизни и здоровья рассказал главный внештатный специалист министерства здравоохранения...
Пояс Пресвятой Богородицы в Москве, как попасть?

Пояс Пресвятой Богородицы в Москве, в храме Христа Спасителя. Пребывание его продлено до 27 ноября, после чего он вернется на...
Семинар по Такемусу айкидо в Тольятти

В минувшие выходные, 18 и 19 марта 2023 года в Тольятти прошел очередной обучающий семинар по Такемусу айкидо, организованный Самарской...
В «Жигулевской долине» состоялся Городской турнир по Алтимату

24 июля в «Жигулевской долине» состоялся Городской турнир Тольятти по алтимату – командному виду спорта с летающим диском «фрисби». Соревнования...
Революция обслуживания: как дружелюбность меняет Юг России

В последние годы в России все чаще можно встретить заведения, где используется принцип дружелюбного (friendly) сервиса. Нет определенной дефиниции этому...
В рамках проекта «Школа дистанционных профессий» участникам было предложено 5 курсов

1030 человек в течение 2023 года прошли обучение в Школе дистанционных профессий. Проект реализован НКО «Клуб гражданского образования» при поддержке...