445000.ru - индекс Тольятти

07.04.2011 02:50 · Березовый сок

Вся правда о березовом соке…

Красота березы воспета в литературных произведениях и запечатлена на холстах известных художников — этот белый, шероховатый ствол, развевающиеся на ветру тонкие веточки с цветущими сережками и шелестящими листочками. Не обошел народ своим вниманием и березовый сок, обладающий множеством целебных свойств, известных издавна, до сих пор известна и любима песня “Березовый сок” в исполнении различных артистов.

Как добывают березовый сок?

Сбор березового сока начинается с приходом весны (а по народным приметам именно 11 мая), когда теплые талые воды обильно поят корневую систему. Именно в это время дерево начинает активно гнать сок по стволу к набухающим и требующим питательных веществ почкам. Но если вновь наступают холода, ток сока может на время прекратиться. Собирают березовый сок вплоть до начала мая, когда на деревьях уже окончательно распускаются почки.

Чтобы определить, пошел сок или нет, достаточно проделать шилом небольшое отверстие в стволе дерева и следить за появлением заветных капель жидкости. Для сбора березового сока выбирают деревья средней величины, со стволом 20-30 см в диаметре. Деревья с большим и меньшим диаметром ствола могут не перенести сбор сока и погибнуть.

сбор сока

Проделывать отверстие в стволе следует ножом или сверлом. Категорически запрещено использовать топор: сделать маленькое отверстие им вряд ли получится. Березовый сок идет между корой и древесиной, а таким инструментом, как топор, можно нанести непоправимый вред даже здоровому крепкому дереву. В полученное отверстие вставляется специальный желобок или пучок травы, который направляет березовый сок в приготовленную заранее бутыль.

Одно взрослое дерево способно давать 2–3, а в некоторых случаях до 7 литров жидкости в сутки. Но это не значит, что весь березовый сок необходимо выкачать из дерева в полном объеме. Как правило, с одного дерева собирают не больше литра сока в сутки, без значительного вреда самому дереву. Лучше всего проводить сбор березового сока между 12 и 18 часами дня, когда внутренняя активность дерева наиболее высокая. Закончив сбор сока, сделанное в дереве отверстие необходимо закрыть мхом, воском, садовым варом, чтобы дерево смогло спокойно затянуть полученную травму.

В промышленных масштабах березовый сок добывается в лесных угодьях, которые планируется вырубать. Если вырубка леса прошла зимой, то во время весенней оттепели березовые пни могут все равно обильно выделять сок.
Где используют березовый сок

Польза березового сока очевидна: он содержит приблизительно 2% сахара, дубильные вещества, полезные минералы, органические кислоты, растительные гормоны, соли кальция и железа. На вкус березовый сок практически не отличается от обыкновенной воды, но, благодаря сахару в своем составе, прекрасно бродит.

Свежий березовый сок хранится не больше 2-х дней в холодильнике. В лечебных целях рекомендуют принимать по 200 мл березового сока за пол часа до приема пищи. Выполнять процедуру следует 3 раза в день на протяжении 2–3 недель. Полезные свойства консервированного сока в банках весьма сомнительны. В процессе консервации, под воздействием температур и кислот, большая часть важных элементов в соке подвергается разрушению.

В медицине березовый сок применяют для профилактики заболеваний мочевого пузыря и почек, пищеварительного тракта, язвы желудка. Сок прекрасно выводит из организма вредные вещества и нормализует микрофлору желудка, улучшая пищеварение. При наружном использовании березовый сок помогает в лечении некоторых дерматологических болезней: экземе, лишаях, угрях.

Березовым соком моют волосы, укрепляя их таким образом. Можно замораживать свежий березовый сок и хранить его длительное время, применяя в будущем как косметическое средство.

С давних времен березовый сок использовался, чтобы готовить различные хмельные напитки. В забродивший сок добавляли фрукты, фруктовые сиропы и получали таким образом слабоалкогольные напитки. Также добавляли в березовый сок чернику, бруснику, рябину, плоды шиповника, различные ароматные травы, хвою, мяту, зверобой. В результате получались прекрасные и полезные для организма настойки

Березовый сок использовали в качестве основы для приготовления кваса, бальзамов, вина, не добавляя в напиток дрожжи и сахара. Этим березовый сок выгодно отличался от обычной воды, абсолютно не влияя на вкусовые качества получаемых напитков.

Подвергая березовый сок длительному воздействию высоких температур, из него выпаривают влагу и получают березовый сироп лимонно-белого цвета с высокой концентрацией сахара, внешне очень похожий на мед.

Березовый сок обладает многими полезными свойствами и считается универсальным лечебным средством, память об этом хранится в поколениях и даже находит отражение в песенном творчестве, вспомнить хотябы легендарный песняровский “Березовый сок”. Бережно относясь к его добыче, можно сохранить полезные деревья, а себя обеспечить прекрасным тонизирующим напитком и сырьем, которое пригодиться в кулинарии, медицине или косметологии.


Еще по теме:





НОВОСТИ СЕГОДНЯ НА 445000.RU
Life is Good: сила в правде

На сегодняшний день компания Life is Good переживает не самое лучшее время. Со всех сторон на компанию нападают хейтеры, пытаясь...
Прокуратура Тольятти взяла на контроль расследование по факту пожара на Тупиковом проезде в Тольятти

Прокурором Центрального района г. Тольятти Рамисом Сабирзяновым лично контролируются следственные действия и оперативные мероприятия по факту пожара, произошедшего в ночь...
Опубликован список депутатов Думы г.о. Тольятти VIII созыва

С официальной публикации в газете «Городские ведомости» решений избирательных комиссий об определении результатов выборов начинается отсчёт нового пятилетнего периода тольяттинского...
Широкий круг вопросов был в поле зрения Общественной палаты г.о. Тольятти в 2022 году

На заседании Думы заместитель председателя Общественной палаты Михаил Носорев представил депутатскому корпусу информацию о работе органа общественного контроля в минувшем...
Министр торговли и промышленности Самарской области Андрей Шамин посетил ПАО «ТОАЗ»

Тольятти, 30 августа 2022 г., в рамках рабочей поездки в Тольятти министр торговли и промышленности Самарской области Андрей Шамин посетил...
Срочный микрозайм в МФО: куда обратиться и как оформить

Если вам срочно потребовались деньги, то на помощь придёт срочный онлайн займ. Вам не придётся одалживать деньги у друзей или...
Студентам «ГАПОУ Нит» провели экскурсию на заводе грузовых шин KAMA TYRES

Студенты Нижнекамского индустриального техникума («ГАПОУ Нит») побывали на производстве ЦМК шин KAMA TYRES. В экскурсии приняли участие ребята, которые в...
Дума Тольятти - важный институт народовластия

10 июня 1994 года состоялось первое заседание Тольяттинской городской думы. В состав первого созыва представительного органа местной власти вошли 16...
Главный молодёжный форум Года педагога и наставника в России «Машук» завершен

Всероссийский молодёжный форум «Машук» платформы Росмолодёжь.События завершил свою работу. Более 2 000 участников из 87 регионов за две смены смогли...
Главный нарколог региона: «Токсическое действие алкоголя начинается с первого глотка»

О рисках алкогольной зависимости и роли трезвого образа жизни в сохранении жизни и здоровья рассказал главный внештатный специалист министерства здравоохранения...
Пояс Пресвятой Богородицы в Москве, как попасть?

Пояс Пресвятой Богородицы в Москве, в храме Христа Спасителя. Пребывание его продлено до 27 ноября, после чего он вернется на...
Семинар по Такемусу айкидо в Тольятти

В минувшие выходные, 18 и 19 марта 2023 года в Тольятти прошел очередной обучающий семинар по Такемусу айкидо, организованный Самарской...
В «Жигулевской долине» состоялся Городской турнир по Алтимату

24 июля в «Жигулевской долине» состоялся Городской турнир Тольятти по алтимату – командному виду спорта с летающим диском «фрисби». Соревнования...
Революция обслуживания: как дружелюбность меняет Юг России

В последние годы в России все чаще можно встретить заведения, где используется принцип дружелюбного (friendly) сервиса. Нет определенной дефиниции этому...
В рамках проекта «Школа дистанционных профессий» участникам было предложено 5 курсов

1030 человек в течение 2023 года прошли обучение в Школе дистанционных профессий. Проект реализован НКО «Клуб гражданского образования» при поддержке...