15.09.2010 01:40 ·
Салат цезарь
 Некоторое время назад на кулинарном сайте назад нашла удачный рецепт “Цезаря”, и сейчас в супермаркетах мой дорогой супруг сам тянет меня в овощные ряды к “Айсбергу”, а дома с радостью предвкушения отбивает курицу, давит чеснок и трет пармезан.
Записываю рецепт салата
Ингредиенты
• 1/2 батона (200г)
• 300 г куриного филе (или окорочка)
• 1 большой пучок салата («Айсберг»)
• 50 г пармезана (можно заменить сыром аналогичным по вкусу)
• 2 вареных яйца
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло (можно другое растительное)
• майонез или готовые специи для курицы
**Для заправки
• 2 вареных желтка
• 2 ч.л. горчицы
• 1 зубчик чеснока
• сок 1/2 лимона (можно чуть-чуть поменьше)
• 1 ч.л. 6% уксуса (я использую яблочный)
• 100 мл оливкового масла
• соль
• перец
Рецепт приготовления
Сделать заправку
Для этого растереть желтки с горчицей.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить уксус и лимонный сок.
Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Заправка готова, и сразу после приготовления имеет вид крупнодисперсной суспензии. Ее можно использовать сразу, но если размешать миксером и дать постоять минут 25-30, она приобретает вид однородного соуса.
Кстати, в наших магазинах для «Цезаря» есть готовая заправка.
Батон
Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут.
С батона срезать корочку. Нарезать батон небольшими кубиками, примерно 1-1,5 см.
Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета, выложить отдельно в миску.
Курица
1-ый вариант: Филе нарезать небольшими кусочками, пожарить на масле до готовности, посолить, поперчить, выложить отдельно в миску.
2-ой вариант: (больше нравится и мне, и супругу): Берем куриные окорочка и отделяем мякоть от кости. Отбиваем. Намазываем с 2-х сторон майонезом (как вариант – посыпаем специями) и даем постоять минут 10-15. Обжариваем с двух сторон в течение 4-5 минут – до золотистой корочки.
Финальная часть
1-ый вариант:
Салат порвать руками, выложить в салатницу.
Добавить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие).
Полить соусом.
Сверху посыпать тертым пармезаном.
Салат разложить по тарелочкам, нарезать яйца на 4 части и разложить сверху.
2-ой вариант:
Салат порвать руками, выложить в салатницу.
Добавить сухарики.
Полить соусом.
Сверху посыпать тертым пармезаном.
Салат разложить по тарелочкам, нарезать мясо на полоски, и яйца на 4 части, и разложить сверху.
Можно добавить 2-3 помидорки черри, но мы обычно делаем без них.
Историческая зарисовка
Салат Цезарь – один из самых модных (sic!) и популярных салатов современности. Автором этого блюда является итальянец Цезарь Кардини, который во времена великой депрессии и сухого закона заведовал ресторанчиком “У Цезаря”.
Ресторан располагался в небольшом городке на окраине Мексики в непосредственной близости от Голливуда, и однажды в день Независимости толпа страждущих “киношников” ввалилась в бар в надежде хорошо выпить и закусить.
С выпивкой у хозяина проблем не было, а вот накормить такую ораву было нечем. И тогда находчивый итальянец на скорую руку приготовил блюдо из тех продуктов, что у него были. Большую миску для салата натер чесноком, покрошил в нее листья салата, сыр, вареные яйца, добавил жареные гренки, заправив ингредиенты оливковым маслом и соком лимона. Результат оказался потрясающим – гости были в полном восторге.
Салат “Цезарь” стал настолько популярным, что прославил своего изобретателя, а его рецепт ныне популярный во всем мире, добрался и до наших столов. Каждый уважающий себя повар пытался внести свою лепту в рецепт, и сейчас существует множество вариантов этого салата – с ветчиной и беконом, с курицей, креветками и различными видами рыбы, с грибами и орехами и даже ананасами…
НОВОСТИ СЕГОДНЯ НА 445000.RU
 | Life is Good: сила в правде
На сегодняшний день компания Life is Good переживает не самое лучшее время. Со всех сторон на компанию нападают хейтеры, пытаясь...
|
|
|
|
|
|
| 17.11.2011 09:03 С днем студента
Смех без причины признак не оконченного высшего образования.
Диплом позволяет...
|
 | 15.11.2011 00:23 Никифоровна
Дима Чеков ( Никифоровна )
21 августа, в ДТП...
|
|
|
